En el 9 de Julio, te traemos la receta del locro criollo argentino!

En el 9 de Julio, te traemos la receta del locro criollo argentino!

El  locro criollo es un plato típico de Argentina, a base de maíz blanco, porotos y zapallo o calabaza.

Requiere una cocción prolongada por lo que permite utilizar cortes de carne duros como la falda.

Ingredientes

300 gr de maíz blanco partido

200 gr de poroto pallares blanco

200 gr de panceta

150 gr de chorizo criollo

1/2 chorizo colorado

200 gr de pechito de cerdo

200 g de falda

1 cebolla

500 gr de calabaza

La salsa picante

100 g de cebolla de verdeo picada

1 taza de aceite mezcla

Pimentón y ají molido a gusto

1/2 taza de agua

Preparación

Paso 1

Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso (guardar en recipiente con agua en heladera).

Paso 2

Cortar en cubos todos los ingredientes.

Paso 3

Cocinar en una cacerola el maíz junto con los porotos, la calabaza y la cebolla con 2 litros de agua.

Paso 4

Revolver con cuchara de madera cada 15 minutos.

Paso 5

Pasada una hora de cocción sumar las carnes. Revolver.​

Paso 6

La salsa picante. Picar la cebolla de verdeo y verterla en una ollita con el aceite a baja temperatura. La idea es que se cocine lento y no quede crujiente.

Paso 7

Añadir 2 cucharadas de pimentón y 2 cucharadas de ají molido a medio vaso de agua y sumarlo al aceite. Mezclar. Cocinar 5 minutos más y retirar.

Paso 8

Servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.

 

 

 

 

 

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